Calcium

     « Les recommandations de l’OMS (Organisation mondiale de la santé) sont de 500 mg par jour ».

Il est nécessaire au fonctionnement de notre organisme, et plus particulièrement à la formation des os et des dents. Il intervient également dans la dynamique de la contraction musculaire, de la conduction nerveuse, de la production d'hormones, de la coagulation sanguine et dans la régulation de nombreux enzymes.

      Des besoins moins importants : Les personnes adoptant une alimentation végétale n’ont pas besoin d’autant de calcium que les omnivores. Pour fonctionner, notre corps doit garder un pH neutre.   Les produits d’origine animale sont acidifiants pour l’organisme. Naturellement, le corps puise dans les ressources en calcium, notamment contenues dans les os pour « rebasifier » le pH. L’alimentation végétale étant plus « basique », le besoin en calcium est donc moins grand.

      Où en trouver ?  Les produits laitiers d'une façon générale sont de forts contributeurs de calcium dans la population française. Toutefois, les fromages présentent une grande diversité de teneurs en calcium. Hormis les produits laitiers, certains légumes-feuilles et choux, les fruits secs et quelques eaux minérales sont également des sources non négligeables de calcium. 

De nombreux aliments contiennent du calcium. On en trouve dans les oléagineux par exemple. Le sésame est également extrêmement riche en calcium. En mangeant varié, on peut  rapidement arriver aux 500 mg recommandés par l’OMS sans consommer de produits laitiers.

L'aliment le plus riche en calcium est ... le wakamé, une algue brune très utilisée dans la cuisine japonaise, en salade ou dans les soupes.

Le wakamé est en effet dix fois plus riche en calcium que le lait, pourtant bien pourvu lui aussi. Cent gramme de Cantal, d'Emmental ou de Gouda renferment enfin plus de 950 mg de calcium. Vous en trouverez aussi dans les yaourts, les amandes et même dans le persil et le cresson.

Taux Calcium dans les légumes (mg Calcium/100g légumes) (Source : Anses)

Pour les végétaliens et véganes, prenez quotidiennement   500 ml de Lait végétal enrichi au Calcium

Les signes de la carence en calcium

Les symptômes de la carence en calcium n’apparaissent que lorsque des modifications au niveau osseux surviennent, c'est-à-dire à moyen et long terme. Il peut alors s'agir troubles liés à des défauts de minéralisation ou encore d'une perte excessive de substance osseuse. Une carence est difficile à voir physiquement, seule une analyse sanguine pourra le confirmer.

Souffrance animale : Nous vous rappelons que les produits laitiers sont  issus de la Souffrance animale : pour avoir du lait la vache, la chèvre ou la brebis doivent être enceintes. Dès la naissance du petit, celui-ci est arraché à sa mère. Quelle cruauté ! Pourquoi ? Parce que les éleveurs ne veulent pas que les petits prennent le lait de leur mère. Manque à gagner. Que diriez-vous si on vous arrachait votre bébé dès sa naissance ? Les petits sont mis soit ensemble soit dans des petites cages. Les mères et les petits pleurent pendant des jours pour se voir mais ils ne verront plus jamais. Ils s'arrêteront de pleurer après quelques jours car ils n'auront plus de voix, dixit les éleveurs.

Les petits femelles seront prises pour donner du lait et les petits mâles seront engraissés puis envoyés à l'abattoir.

Les adultes Vache, Chèvre et Brebis seront envoyées à l'abattoir dès qu'elles ne donneront plus assez de lait.

Ne consommez pas de produits laitiers !